En la visita a la muestra EDUCATEC, el stand que me gustó
fue en el que pudimos visualizar la transformación química del pochoclo y el
mecanismo por el cual estallan los granos de maíz.
Nos enseñaron que el agua es central en este proceso, que se
encuentra en el interior del grano junto con el almidón. Éste se transforma en
una masa gelatinosa cuando está a altas temperaturas, es decir que, la presión
del vapor sobre calentado hace estallar el grano y el efecto de enfriamiento que
provoca la evaporación del agua transforma el almidón en una espuma solida
blanca o “pochoclo”.
Luego a través de un microscopio pudimos ver cómo están formados
los granos de maíz:
- El pericarpio (la cáscara, membrana o cubierta exterior del grano)
- El germen o brote (la parte que permite que germine) y
- El endosperma (el almidón que se expande).
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